板栗冷库贮藏法

2019/11/22 9:08:32 {津润果蔬}
板栗冷库贮藏法 (2009/08/09 14:03)
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        冷藏是目前栗果贮藏保鲜的最好方法之一。采用此法贮藏的栗果腐烂与损耗少,基本无发芽现象,能较好地保持其品质品味,贮期可达1年。 

冷藏就是在一定的低温环境下贮藏。目前生产上多采用机械冷藏库贮藏。机械冷藏库简称冷库,其基本构造包括库房和机械制冷设备两部分。库房是用良好的隔热材料与坚固的建筑材料建成,机械制冷设备主要包括制冷机组冷风机两大部件。 

板栗产区,建造10~100吨的小型冷库贮藏保鲜板栗及其他果品蔬菜比较实用。投资少、效益高,成本回收快。小冷库的设计与建造方法如下: 

先按当地的建筑方式构筑像住宅和仓库那样的房屋,小间一个门,大通间也只留一个门,不要任何形式的窗户。(大多数冷库都要这样建的)这样的建筑小到10平方米左右的单间,大到50平方米以上的通间都可以。保温用聚氨酯现场发泡,或者用聚氨酯保温库板(库板造价会比较高,但是拆装方便,可以重复使用。关键是缝密封不跑冷。地面喷涂发泡后,做普通的承重水泥地面即可。若有现成的闲房和仓库,也可按上述贴保温层的方法改建成冷间,注意要堵严所有的窗口。如选材得当,施工符合要求,能满足板栗保温的需要。

          贮藏保鲜栗果5~10吨的微型冷库,可配备国产4~5千瓦的制冷机组和1个蒸发面积30~60平方米的冷风机。制冷系统自动控制,一般不需要专人看守,根据板栗贮藏保鲜温度的要求可在-1~10℃之间调节。 

如资金充足,可考虑选用进口的制冷设备或国内先进的制冷设备,虽然初投资比一般常用的制冷设备会稍高,但其高效、节能、低噪音、密封性和故障率低,是小型冷库的最佳选择。  

利用冷库贮藏板栗时,首先要做好库房的贮前准备工作。主要是库房的消毒和预冷。在入贮前10~15天用熏硫法对库房进行消毒,每平方米用10~20克硫磺,点燃后密封24小时。新库可不消毒,但果箱等包装材料应进行消毒处理,喷500倍液多菌灵杀菌剂。然后对库房进行预冷,即在入贮前7~10天开启制冷机,每天开机6~8个小时,3~5天即可使冷库温度稳定在0℃左右。但一定要注意,必须在开机前3~5天对整个制冷设备进行检修,以保证机组正常运转。  

库房准备好以后,即可将经过发汗散热、杀菌、杀虫等预处理的栗果包装和入库贮藏。板栗的冷藏包装一般采用内外两层包装,内包装用无毒聚氯乙烯塑料袋,袋厚0.03毫米左右,规格可根据外包装容器的大小而定。一般有大袋、小袋两种。大袋为70厘米×90厘米,装果20~25千克,小袋为60厘米×70厘米,装果15千克。大袋要事先用针刺上数个小孔,以利通湿透气。外包装一般用纸箱或木箱,将栗果装箱后,即可入库堆码贮藏。果箱在库内堆放不要太高,垛与墙之间,垛与垛之间和包装箱之间要留出一定的空隙,以利通风降温。 

板栗应严格掌握分期分批入库。每批入库后要及时降温,在第1批入贮果未降到要求的温度时,不能再入下一批,否则,易造成冷库降温困难或长时间降不到要求的温度,影响板栗的冷藏效果。 

入库后主要的管理工作是调节控制库内的温度、湿度和气体成分。其中又以温度的管理最为重要。一般入贮果全部入库后,应在7天内降到0℃左右,以后使库温维持在-1~1℃之间。贮藏板栗应将温度控制在0℃左右,上下限波动在±1℃之间较合适。推荐的小型冷库,一般都是自动控制,若用手控系统时,控制好机器的开关时间,不使温度波动太大。冷库的相对湿度应控制在85%~90%。采用塑料袋包装栗果,可减少果实自身水分散失,一般不需进行特别加湿。但是,如果库内太干燥,可采用喷雾加湿。 

冷库内果实通过呼吸作用不断放出二氧化碳和其他不利于果实贮藏的气体,如乙烯等。二氧化碳在库内积累浓度地高会引起果实生理失调和品质变劣。因此,要适时通风换气。通风换气应选择在气温较低的早晨进行,打开库门,同时要开动制冷机以减慢温度的升高。

要注意:一是低温入库;二是包装不宜过大,宜在2550公斤之间;三是库温不可低于0,否则栗实会受冻变质。
码垛时要注意留出通风换气,如能使用架藏效果更佳。